Lär dina barn att göra den bästa potatismos
Potatismos är ett utmärkt tillbehör till många olika rätter, vilket gör det till ett självklart inslag i vår matlagningsserie Recept som barn bör kunna laga innan de flyttar hemifrån. Potatismos är enkelt att laga och kräver inte många ingredienser, men det är en maträtt som faktiskt är ganska lätt att misslyckas med. Men oroa dig inte! Idag ska vi lära dig allt du behöver veta för att laga den allra bästa potatismos. Till det här receptet fick jag hjälp av min 7-åriga dotter Anna, som lagade en jättegod potatismos som vi slukade på nolltid!
Innan vi går vidare till receptet, här är några tips och tricks som jag lärde mig av min mamma när hon lärde mig att göra potatismos som barn:
Använd en icke-vaxartad, stärkelserik potatis. Russet- och Yukon Gold-potatis är bäst för potatismos! Om du använder fel sorts potatis blir din potatismos som lim. (Tro mig, jag har provat!) Håll dig till Russet eller Yukon Gold så går det bra.
Koka potatisen i kallt vatten. Min mamma sa åt mig att göra så. Min vän som är kock säger att man ska göra så. Alton Brown sa det till och med. Potatisen kokas jämnare på det sättet.
Grädda potatisen efter att den har kokat. Detta steg är valfritt, men det hjälper till att ta bort överflödig fukt från potatisen, vilket ger en bättre konsistens i slutprodukten.
Grädden/mjölken och smöret som du tillsätter potatisen ska vara varma. Återigen, resultatet blir en bättre konsistens!
Jag tycker det är dags att vi kokar lite potatis, eller hur? Då kör vi!
.png)
Hur man gör det bästa receptet på potatismos
1. Skölj och skala potatisen. Skär potatisen i kvartar så att du får fyra (4) lika stora bitar av varje potatis.
2. Lägg potatisarna i en kastrull som är tillräckligt stor så att potatisarna inte ligger för tätt. Tillsätt kallt vatten i kastrullen så att vattennivån ligger 1,25–2,5 cm över potatisarna. Tillsätt 1 tesked salt i vattnet. Koka upp på hög värme på spisen. Sänk värmen något till medelhög värme, men så att det fortfarande kokar – vattnet ska bara inte koka för kraftigt.
3. Koka i cirka 20 minuter, eller tills potatisarna lätt kan genomborras med en kniv. Hur länge du ska koka potatisarna beror på deras storlek, så kontrollera om de är färdiga efter cirka 10 minuter. När potatisarna är mjuka, ta upp dem från spisen och häll av vattnet i ett durkslag i diskhon. (Var försiktig! Vattnet är mycket varmt!)
4. Valfritt steg: Lägg potatisarna i ett jämnt lager på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Grädda i 200 °C i 5 minuter för att ta bort överflödig fukt.
5. Lägg tillbaka potatisen i den ursprungliga grytan eller i en köksmaskin (om du vill låta köksmaskinen göra mosningen). Börja med att mosa potatisen för hand med en potatisstöt. Tillsätt hälften av den uppvärmda grädden/mjölken (grädde är bättre, men mjölk går också bra i en snäv situation!) och allt smält smör och mosa allt tillsammans. Om potatisen verkar torr (vilket den troligen kommer att göra) tillsätter du resten av den uppvärmda grädden/mjölken. Tillsätt 1/2 tesked svartpeppar. Om du vill ha slät potatis använder du en elektrisk stavmixer eller en köksmaskin för att mosa potatisen tills den är väl mosad (blanda inte för mycket). Om du gillar klumpig potatis fortsätter du bara att mosa för hand med din potatisstöt! När potatisen är blandad och mosad, smaka av för att se om den har tillräckligt med salt. Om inte, tillsätt salt 1/8 tesked i taget, blanda väl efter varje tillsats och smaka av igen.
6. Servera varm!